Fenavi y la chef Leonor Espinosa lideran homenaje nacional a los platos típicos.
El huevo por tradición hace parte de la canasta familiar de los colombianos. Es la proteína que por excelencia más se consume en el país, por su bajo costo y alto valor nutricional. En el marco del Día Mundial del Huevo, que desde 1996 se celebra cada segundo viernes de octubre para subrayar el valor nutritivo del huevo, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) se une con la chef de talla internacional Leonor Espinosa para lanzar la serie documental “Detrás del Cascarón”, un homenaje cultural y gastronómico que rescata los platos tradicionales colombianos en los que el huevo es protagonista.
Este año queremos celebrar la tradición y la cultura del huevo. Por eso, los avicultores, acompañados de la chef internacional Leonor Espinosa, presentamos el documental “Detrás del Cascarón”, un contenido audiovisual de seis capítulos que nos invita a descubrir la tradición de la comida típica colombiana a través de seis maravillosas recetas que tienen como base este noble alimento.
Según estadísticas del gremio avícola, en 2025 Colombia produjo 19 mil millones de huevos, lo que permitió un consumo per cápita de 365 huevos al año. Las proyecciones de cifras de producción de huevo a diciembre de 2025 cierra con un crecimiento de 7.7% y el 2026 se prevé un aumento de 0.2%, En 2025 el sector avícola nacional generó empleos en 657 municipios del país.
Este año, en el marco de la celebración del Día Mundial del Huevo, se suma una mirada cultural y gastronómica: un homenaje a los platos típicos colombianos que tienen al huevo como ingrediente esencial, reconociendo su valor en la cocina popular y tradicional colombiana
Fenavi y la reconocida chef Leonor Espinosa presentan como homenaje al huevo la serie audiovisual “Detrás del Cascarón”, compuesta por seis episodios, de cinco minutos cada uno, que narran la historia del huevo desde sus orígenes, resaltando su presencia en la identidad culinaria del país.
“¿Qué sería de nuestra vida en un lugar sin huevo? Cuando uno se levanta, abre la alacena y si no encuentra huevo… es como si no hubiera comida. Sentimos que algo falta. Así de importante es para nosotros, porque es a través del huevo que comenzamos el día”, enfatiza la chef Leonor Espinosa.
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