SUMAQ 2026 abrió el espectro global de la gastronomía coombiana
La edición 2026 del festival SUMAQ consolidó a Colombia como un referente de la gastronomía internacional. Durante varios días, Bogotá, Cartagena y Barú se convirtieron en escenarios donde chefs de renombre mundial y talento local compartieron experiencias culinarias, cenas de alto nivel y espacios de reflexión sobre el producto y el territorio.
El festival inició en Bogotá con una cena a cuatro manos entre los chefs franceses Régis y Paul Marcon y el colombiano Néstor Mesa, combinando técnicas europeas con ingredientes como lulo, mazorca y trucha. En Cartagena, la histórica capilla del Sofitel Legend Santa Clara fue testigo de un menú de seis tiempos que fusionó sabores del Caribe con la elegancia europea, en colaboración con el chef Dominique Oudin.
La programación incluyó un foro de conversación que reunió a chefs, estudiantes y empresarios para compartir experiencias y reflexionar sobre el futuro de la gastronomía, destacando la importancia del producto, el territorio y la formación de nuevas generaciones. En Barú, bajo las estrellas frente al mar, Régis Marcon y Patrice Guaus ofrecieron una cena que exaltó productos locales como la langosta, conectando paisaje y sabor en cada plato.
El cierre del festival estuvo dedicado al cacao colombiano, con Thierry Mulhaupt liderando una experiencia sensorial que mostró su versatilidad y potencial en la alta cocina contemporánea. Tanto Oudin como Marcon coincidieron en la riqueza y diversidad de los productos colombianos, resaltando su valor como fuente de inspiración y su potencial para posicionar al país en los niveles más altos de la gastronomía internacional.
SUMAQ 2026 demostró que la gastronomía colombiana combina identidad, creatividad y talento, consolidándose como una plataforma que conecta culturas, ciudades y saberes, y reafirma a Colombia como un epicentro culinario emergente en América Latina.
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