Del 23 al 26 de octubre en Corferias, café, cerebro y emociones.
Cafés de Colombia Expo, que se realizará del 23 al 26 de octubre en Corferias, será el escenario para la conferencia “Café, cerebro y emociones”, a cargo de Leonardo Palacios Sánchez, reconocido médico cirujano, neurólogo, investigador y docente de la Universidad del Rosario, quien promete conectar ciencia, cultura y tradición en torno a la bebida insignia de los colombianos.
Durante la conferencia, el público descubrirá cómo el café, además de ser un motor económico y un símbolo cultural, es también un poderoso estimulante cerebral y un generador de experiencias emocionales positivas. Para ello, Palacios abordará temas como la relevancia global del café, con especial énfasis en Colombia y en el Paisaje Cultural Cafetero, reconocido por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad.
También, explicará su composición, destacando la cafeína y los antioxidantes que lo convierten en una bebida única; y profundizará en las múltiples formas de relacionarse con él, que van desde su uso como estimulante hasta su disfrute sensorial a través de los cinco sentidos.
Además, el experto compartirá hallazgos sobre la relación entre el café y el cerebro, sustentados en estudios de neuroimagen que evidencian las áreas que se activan al oler y saborear esta bebida. De igual forma, introducirá la neurogastronomía como disciplina emergente que estudia cómo los alimentos despiertan emociones y recuerdos, y dará a conocer evidencias sobre el impacto emocional del café, asociado en más del 90% de los casos con sensaciones de energía, entusiasmo, bienestar y buen humor.
“El café no solo se huele y se bebe, se disfruta con los cinco sentidos y despierta áreas específicas del cerebro. Es una experiencia emocional, cultural y científica que nos conecta como sociedad”, afirma Palacios Sánchez.
A partir de esta perspectiva, la conferencia se convierte en una oportunidad para que asistentes nacionales e internacionales
Cafés de Colombia Expo reúne a toda la cadena de valor del café y ofrece un espacio ideal para conocer tendencias e innovaciones del mercado tanto a nivel nacional como internacional. Además, incluye escenarios académicos, comerciales y culturales que fomentan el intercambio de conocimiento, la creación de contactos estratégicos y la generación de negocios que consolidan el posicionamiento del café colombiano en el mundo.
Finalmente, la feria se desarrollará en un momento especialmente propicio. Según Bahamón, la producción nacional de café registró 14.8 millones de sacos; solo en agosto se alcanzaron 1.24 millones de sacos. Una cifra que representa un crecimiento del 19% frente al mismo mes del año anterior.
Con este contexto favorable, la feria se consolida como un espacio para impulsar el desarrollo del sector y reafirma el compromiso de Café de Colombia y Corferias – organizadores de la feria – con una caficultura que se proyecta al mundo con calidad y sostenibilidad.
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